Et par vinanbefalinger til forskellige typer fisk

Vin og fisk er lækkert hver for sig, og kombineret kan det føre til en smagsoplevelse ud over det sædvanlige. Men det kræver, at du lykkes med at kombinere den rette vin med den rette fisk og omvendt. Hvis ikke du gør det, kan det gå grueligt galt. 

Hvis det lykkes dig at kombinere den helt rette vin med den rette fisk, vil du formentlig få en kulinarisk oplevelse ud over det sædvanlige. Omvendt vil du næppe få en særligt god smagsoplevelse, hvis du sammensætter en vin og en fisk, der på ingen måde supplerer hinanden hensigtsmæssigt.

Når du skal vælge vin til en fiskeret, er det vigtigt, at du minder dig selv om, hvor forskelligartet fisk kan være. 

Af denne grund findes der desværre ikke én vin, der er perfekt til alle typer fisk. Det handler derfor – for dig – om at finde en specifik vin, hvis aroma, tekstur og nuancer supplerer den fisketype, du ønsker at finde en vin til, helt perfekt. 

I det følgende vil vi komme med en række vinanbefalinger til en række populære fisketyper.

Gode vine til laks

Som om det ikke var komplekst nok i forvejen, at der er stor forskel fra fisketype til fisketype på, hvilke vine der er mest velvalgte, så kan de forskellige fisketyper også tilberedes på mange forskellige måder, der influerer på, hvilken type vin der går bedst til fisketypen.

Et godt eksempel herpå er laksen. Der er nemlig stor forskel på, hvilken vin du bør servere til fersk og stegt laks. 

Hvad bør du servere til fersk laks?

Hvis du er på jagt efter en lækker vin til en ret, der indeholder fersk laks, bør du stræbe efter at finde en syrlig hvidvin med god volumen.

Vælger du en klassisk hvid Bourgogne, lover vi dig, at du ikke går helt galt i byen. 

En mellemklasse vin fra Lugny er heller ikke noget dumt valg til fersk laks. 

Hvad bør du servere til stegt laks?

Hvis retten, du er på jagt efter en vin til, består af blandt andet stegt laks, anbefaler vi, at du finder en fedlagret hvidvin på Chardonnay-druen. En mulighed kunne være en lækker flaske fra Australien, da der produceres rigtig mange gode flasker fedlagret hvidvin der.

Gode vine til torsk

Torsken er stadigvæk en yderst populær spise i Dannark, hvorfor vi mener, at det er oplagt med et par vinanbefalinger til også denne fisk i artiklen her.

Som udgangspunkt bør du stræbe efter at finde en vin, der ikke er alt for kraftig i sin smag, hvis den skal supplere en god, lækker torsk.

Et par oplagte valg er en Sauvignon Blanc eller en kølig Bourgogne.

Vin til skaldyr

Vi ved godt, at hummere og andre skalddyr ikke kan betegnes som fisk, men alligevel mener vi, at det er på sin plads med et par vinanbefalinger til skalddyr i artiklen her, da netop skalddyr er en meget populær spise blandt mange danskere – særligt dem, der tilhører det dekadente borgerskab. 

Når du skal finde en vin, der går godt til skalddyr, skal du stræbe efter at finde en vin, der er kendetegnet ved at være frisk, sprød og ret syrlig. 

Det kunne være hvidvin, der er lavet på en af følgende druer: Riesling, Chardonnay eller Sauvignon Blanc.

Serverer du hummere eller østers, kan du med fordel genoverveje, hvorvidt vin nu også er dette rette valg som supplerende drikkevare. Her mener vi nemlig, at Champagne overordnet set egner sig endnu bedre som flydende supplement.